Русский
English
9 июля 2018
Рецепт приготовления Маскарпоне в домашних условиях.
Итальянский сливочный сыр белого или светло желтого цвета
Упоминая Маскарпоне непременно на ум приходит десерт Тирамису нежный, кофейне-сливочный, или нежнейший крем для торта, или даже Чизкейк. Подойдет Маскаэпоне и для соусов, т. к. по сути своей это жирная сметана, однако не имеет «сметанной» кислинки.
Рецепт Маскарпоне ни только прост, но и очень очень бюджетосберегающий, приготовив его самостоятельно вы значительно экономите.
Для приготовления Маскарпоне вам потребуется:
- 1 литр жирных сливок (можно взять пакетированные с жирностью более 30 %)
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 чайную ложку лимонного сока
- Сыроварня или две кастрюли чтобы организовать водяную баню
- Дуршлаг и марля или дренажный мешок
- Сливки нагреть до температуры 85 градусов.
- Лимонную кислоту или лимонный сок развести в 50 мл воды комнатной температуры.
- Выключить нагрев или убрать кастрюлю со сливками с плиты, влить лимонную кислоту в сливки и перемешивал непрерывно в течении 2-3 минут до загустения.
- Получившуюся массу переложить в дуршлаг выстланный марлей или в дренажный мешок.
- Массу оставить в прохладном месте или в холодильнике на 10-12 часов для утоления лишней жидкости и уплотнения сырной массы.
- После уплотнения, переложите сыр в контейнер, хранить в холодильнике. Срок хранения не более 3-5 суток.