Про бражку

Брага - это основа самогоноварения. Сахар, дрожжи и вода -  вот и весь простейший рецепт браги, из которой можно получить алкогольный напиток в домашних условиях.  Конечно, без самогонного аппарата тут не обойтись.

Оптимальные пропорции компонентов известны практически всем, описаны в Интернете и книгах. Но, на всякий случай, повторю:

•  1 часть сахара
•  4 части воды
•  дрожжи спиртовые  «Турбо 24» - 90грамм на 23-25 литров.

Сбраживается это все  4 дня.

В качестве бродильной емкости лучше всего взять  пищевой пластиковый бак на 30 литров. Стоит недорого, моется легко, посторонних окислов и привкусов не дает.

Давайте подберем нужное количество ингредиентов на 22 литра браги:

•  Сахар - 5-6кг – это  пища для дрожжей
•  Вода - 17л  -  это источник жизни

И снова, дрожжи Турбо 24 (1 упаковка 90 грамм)  - это такие мелкие одноклеточные грибы, поедающие сахар. Продуктом их жизнедеятельности являются этиловый спирт, углекислота и масса других весьма неполезных, но неизбежных в бражке, вещей.

В бродильную емкость засыпаем сахарок, заливаем водичкой. Важна ее температура, так как дрожжи в холоде  (ниже 20 градусов) теряют аппетит и не едят вкусняшку, а на жаре (40 градусов) просто дохнут. Самая комфортная для них температура 25-30 градуса по Цельсию.  Поэтому и  в помещении, где совершается таинство брожения, температура должна быть соответствующей.

Вода годится обычная питьевая из-под крана. Желательно отстоять (не обязательно)  и подогреть до 23-28 градусов (непременно!).

Затем, берём в руки специальное весло и интенсивно размешиваем сахарок в воде. Когда становится очевидным, что сахар растворился, вскрываем упаковку c дрожжами, месим сусло (так называется наша  сахарно-водяная смесь)  и одновременно, тонкой струйкой, высыпаем дрожжи. Интенсивное размешивание необходимо  для насыщения сусла кислородом. Он нужен на этапе оживания и размножения наших маленьких помощников.

Обычно вышеперечисленного хватает для нормального начала брожения.

Закрываем крышкой, ставим гидрозатвор  (несложное устройство, перекрывающее доступ воздуха в герметичную емкость для брожения) или резиновую перчатку с дырочкой и ждем, когда забулькает.  Когда это случится, предсказать невозможно. Может через час,  через три, и даже через пять .  Булькать наше волшебное зелье будет от 4 до 5 дней. Перестало булькать - сахар съеден. Готовность определяем органолептически, то есть если брага горькая и чувствуется алкоголь, значит, готова. Ежели сладкая - пусть бродит ещё.

Не буду описывать способы с разбраживанием дрожжей и прочими ухищрениями нужными лишь для того, чтобы развлечь самого себя. На мой взгляд, это все  излишества. К тому же «Турбо 24» в разбраживании не нуждаются. Более того, производитель уверяет, что это им даже вредно.

Желательно дождаться выпадения дрожжей в осадок. Либо принудить их к этому при помощи бентонитовой глины. Продукт безвреден, в розничной продаже имеется в виде наполнителей для кошачьих туалетов. На 20 литров бражки берем 2-3 чайных ложек гранул наполнителя. Размалываем или толчем, заливаем двумя стаканами воды, размешиваем и оставляем набухать на 5-7 часов. Потом перемешав до однородности, выливаем в бражку, взъерошиваем мешалкой и ждём от 15 минут до 3х часов, пока осядет. Затем аккуратно сливаем с осадка прозрачную, как слеза, брагульку.

Плюс в том, что впоследствии при перегоне на дистилляторе (самогонном аппарате) кипятим минимальное количество дрожжей, и это весьма положительно влияет на органолептику продукта (самогона).

Минус в том, что глина постепенно забивает канализацию наглухо.

Кстати, есть мнение, что осаживать дрожжи вообще необязательно. Но по этому поводу могу лишь сказать, что в каждой избушке свои погремушки.

Выбирайте сами!

Ваш Доктор Градус.